星巴克员工曝卖不出月饼垫钱自购

是管理漏洞还是行业潜规则？

一则“星巴克员工因月饼卖不出被迫垫钱自购”的消息在社交平台引发热议，据爆料，星巴克部分门店员工被要求完成月饼销售任务，若业绩不达标，需自行垫资购买剩余月饼，否则可能面临绩效扣分甚至调岗风险，这一事件迅速将这家全球连锁咖啡巨头推上风口浪尖，也让公众的目光聚焦在零售行业普遍存在的“销售压力转嫁”现象上，员工为何要为卖不动的产品“买单”？企业的绩效考核是否本末倒置？当“任务指标”凌驾于员工权益之上，这究竟是管理漏洞,还是早已渗透到行业肌理的潜规则？

从“销售任务”到“个人负担”：月饼背后的员工困境

“9月月饼刚上架，店长就开了动员会，说这是秋季重点产品，每人每天至少要卖10盒。”一位不愿具名的星巴克员工透露，月饼作为星巴克季节性产品，定价多在百元区间，主打“高端礼品”路线，但实际销量远未达预期。“我们门店在商圈，顾客多是上班族和年轻人，买月饼的很少，一天能卖出去3盒都算不错。”

更让员工难以接受的是，完不成任务就要“自掏腰包”。“店长说，月底统计时，卖不出去的月饼必须自己买，不然绩效直接扣30%，连续两个月没完成就调岗。”该员工表示，自己月薪仅4000元左右，一盒月饼要花掉近1/4工资，“店里10个员工，几乎每个人都垫了钱，少则几百，多则上千，相当于一个月白干。”

这种“强制垫购”并非个例，另一位在二三线城市星巴克门店工作的员工称，门店为了冲业绩，甚至会“内部摊派”：“店长带头买，然后让主管、资深员工买，最后新员工和兼职也必须跟着买，美其名曰‘团队共担’，其实就是把公司的销售压力变成个人负担。”

值得注意的是，星巴克月饼的“滞销”并非偶然，近年来，随着传统糕点品牌崛起和消费者对“高价月饼”的理性回归，星巴克月饼的“高端光环”逐渐褪色，其定价虽高于普通月饼，但在口感、包装上并未形成绝对优势，反而因“咖啡+月饼”的跨界组合显得不伦不类，业内人士指出，星巴克月饼更像是一种“品牌溢价产品”，实际市场需求有限，却承载了企业通过季节性产品提升营收的期望,最终压力层层传导至一线员工。

KPI的异化：当“业绩指标”凌驾于管理之上

员工被迫垫钱购月饼的背后，是绩效考核体系的异化，在零售行业，KPI（关键绩效指标）本应是衡量业绩、激励员工的管理工具，但在星巴克此次事件中，却异化为“压榨员工”的工具。

“星巴克的考核一直很严，月饼只是其中一个缩影。”上述员工表示，除了月饼，咖啡豆、周边产品等都有销售任务，“每月、每周、每天，每个员工都有明确的销售额指标，完不成就要写检讨、被约谈。”更夸张的是，为了达成任务，员工甚至需要“自我消费”：比如买自己门店的咖啡、月饼，或者让亲友帮忙凑单，“这不是销售，这是‘自我消化’”。

这种“指标至上”的管理逻辑，暴露了企业在运营中的短视思维，星巴克作为全球品牌，本应通过优化产品、提升服务、精准营销来拉动销售，而非将压力转嫁给最弱势的基层员工，北京某连锁企业管理顾问表示，合理的绩效考核应基于市场实际，而非盲目设定“拍脑袋”的目标：“如果产品本身不符合市场需求，再高的指标也只是空中楼阁，最终只能通过‘强迫员工’来填补漏洞。”

更值得深思的是，星巴克一直以“员工友好”的企业文化著称，甚至多次入选“中国最佳雇主”，但此次事件中，员工的权益却被置于业绩之下，有评论指出，当企业标榜的“人文关怀”遇到KPI考核，便迅速崩塌,暴露出部分企业在扩张过程中对基层员工的漠视。

行业潜规则：不止星巴克，谁在“逼”员工买单？

“员工垫钱购滞销品”并非星巴克独有，而是零售、餐饮行业的普遍现象，此前，某知名服装品牌被曝出“员工未完成服装销售任务需自购”，某连锁超市要求“员工购买滞销月饼任务”等新闻，都折射出行业内的“潜规则”。

这些企业的逻辑惊人相似：将滞销产品的销售压力转嫁给员工，美其名曰“共担风险”，实则是将经营成本外部化，企业可以通过“员工自购”消化库存，减少资金占用；员工为了保住工作，只能被迫接受“不平等条约”，这种模式下，企业看似降低了运营风险,却透支了员工的信任和归属感。

法律层面，这种行为是否合规？据《劳动合同法》规定，用人单位不得强迫劳动者劳动，不得克扣或者无故拖欠劳动者工资，北京市某劳动法律师表示，若企业以“不完成任务就扣工资、调岗”为由，强迫员工购买产品，已涉嫌违反《劳动合同法》，“员工有权拒绝，并可向劳动监察部门投诉，企业若因此克扣工资，需承担法律责任。”

现实中，多数员工敢怒不敢言。“投诉可能丢工作，忍气吞声又心有不甘。”一位曾被迫垫钱购物的员工坦言，基层员工在企业面前处于弱势地位，维权成本高，只能选择“妥协”，这种“沉默的大多数”,让企业的违规行为得以持续。

破局之路：从“压榨员工”到“尊重市场”的回归

星巴克月饼事件为所有企业敲响警钟：管理不能只盯着冰冷的数字，更要看到数字背后的人，当企业将员工视为“压榨工具”而非“合作伙伴”，最终只会失去人心,损害品牌形象。

对于企业而言，首先应回归理性，制定符合市场实际的考核指标，与其强迫员工“自购”，不如反思产品为何滞销：是定价过高？定位不准？还是营销策略失误？只有从根源解决问题，才能实现可持续发展，星巴克可针对月饼产品推出“试吃