景德镇鸡排哥回应走红

从街头摊主到“流量符号”，景德镇鸡排哥的走红是偶然还是必然？

一条视频带火的“人间烟火”

2023年的深秋，景德镇的一条老街因一段短视频突然“活”了过来，镜头里，穿着洗得发白的工作服的中年男人正站在铁板前，手中的菜刀与厚实的鸡排碰撞出“咚咚”的声响，铁板上滋滋作响的油花裹着孜然和辣椒面的香气，几乎要从屏幕里溢出来，他一边翻动鸡排，一边用带着景德镇方言的普通话吆喝：“刚出炉的鸡排，香得很！”

这段视频的拍摄者并非专业团队，只是路过的食客随手一拍，但正是这份“不完美”的真实——男人额角的汗珠、铁板旁堆叠的纸盒、背景里模糊的街景，意外戳中了无数网友的心，评论区里，“好有烟火气”“想坐高铁去吃”“这才是生活该有的样子”的留言刷了屏，视频发布48小时内，播放量突破5000万，“景德镇鸡排哥”的词条冲上同城热搜，他的摊位前开始排起长队，有人从邻市驱车两小时，只为买一份“网红鸡排”。

突如其来的流量让鸡排哥本人有些措手不及，他叫李建国（化名），今年48岁，在景德镇这条老街摆摊卖鸡排已经12年，在此之前，他的生活简单得像鸡排的配方：每天凌晨4点起床备料，上午10点出摊，傍晚6点收摊，晚上回家算账、备料、睡觉，日复一日，他从未想过，自己坚守了十多年的小摊，会成为无数人口中的“精神寄托”。

走红之后：是“风口”还是“枷锁”？

“最多的时候，一天卖了800多份，比以前多了10倍。”李建国站在摊位后，手里的菜刀没停，说话时眼角的皱纹里还沾着些许辣椒面，走红后的第一个月，他的摊位前几乎从未断过人，队伍从街头排到巷尾，有人举着手机直播，有人举着牌子“求合影”，甚至有商家找上门，想花高价买他的配方，或者邀请他开加盟店。

但李建国拒绝了所有“赚快钱”的提议。“有人说我傻，放着钱不赚，可我觉得，这鸡排的味道，不能变。”他说，自己的配方很简单——新鲜的鸡胸肉用刀背拍松，裹上秘制的调料，在铁板上煎至两面金黄，刷上甜辣酱，撒上芝麻和香菜。“没有添加剂，全靠火候和调料，要是为了加盟简化流程，味道不对，就不是我卖的鸡排了。”

流量的另一面，是压力的倍增，为了应对激增的订单，李建国每天凌晨2点就要起床，和妻子一起切肉、调料、穿串，原本只需要备一天的料，现在要备三天的量，他的手因为长期握刀和接触高温铁板，指关节肿得老高，虎口处全是烫伤的疤痕。“以前一天站6小时，现在要站10小时，回到家倒头就睡，腰都快直不起来了。”更让他头疼的是，一些“慕名而来”的顾客并不理解：“怎么排队这么久？”“能不能快点？”“这鸡排也没想象中啊嘛。”

“走红前，我卖的是鸡排；走红后，我好像卖的是‘期待’。”李建国苦笑，“可我毕竟是个摆摊的，不是明星，哪能让大家满意呢？”

回应走红：“我还是那个烤鸡排的”

面对外界的关注和质疑，李建国在一次直播中第一次“正式回应”，镜头前，他穿着干净的工作服，身后是熟悉的铁板和调料罐，说话时带着一丝腼腆，但眼神很坚定：“很多人问我，火了之后有什么变化，我说，没变，我还是那个每天早起备料、烤鸡排的李建国，还是想让每个吃我鸡排的人觉得‘值’。”

他说，走红后最让他感动的是，老顾客们依然会来排队。“有个阿姨，每天都来，说‘我吃了你10年的鸡排，味道不能变’，还有个学生，第一次来是高中，现在大学毕业了，带着女朋友来吃，这些老面孔，比任何流量都让我踏实。”

对于“网红”这个标签，李建国有自己的看法：“我觉得‘网红’不是什么坏事，只要能让更多人知道景德镇，知道我们老街的味道就行，但别把我当‘网红’，我就是个卖鸡排的，靠手艺吃饭，凭良心赚钱。”

他还透露，走红后，他把多赚的钱用在了两件事上：一是给摊位装了遮阳棚和电风扇，让顾客排队时能舒服些；二是定期给附近的环卫工人和交警送免费鸡排。“他们天天在街上晒着、淋着，我也帮不上什么大忙，请他们吃口热乎